طريقه عمل محشي الكرنب الغنى بالمعادن والفيتامينات

 طريقه عمل محشي الكرنب الغنى بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامينات ك، ج، ب6

مقادير المحشي

• كرنب

• أرز 

• صلصة طماطم 

• شوربة او ماء 

• بقدونس 

• كزبرة خضراء 

• شبت 

• فلفل حار 

• بصل 

• ثوم 

• طماطم 

• بهارات 

• زعتر حبهان ملح فلفل 

• جوزة الطيب 

• كمون 

• قرفة 

• نعناع 

•  زيت

طريقة التحضير:

افرمي البصل والثوم ثم اعصرى الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والارز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا.

اسلقي اوراق الكرنب في ماء ساخن ثم صفيها وقطعيها شرائح ثم احشيها بخليط الأرز

واستخدمي السكينة لتقطيعها قطع صغيرة , ثم ضعيها في وعاء بشكل منتزم كما بالشكل التالى ويكون بالوعاء شرائح بصل وجزر ومكعب مرقة

اضيفي اليها ماء حتى تغطي المحشى ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. 

يمكن تقديم المحشى مع اطباق عديده فهو طيب ويشارك سفرته مع اصناف كثيره.

يعدّ المحشي من أهم الوجبات الأساسية على المائدة في الوطن العربي حيث تكاد لا تخلو مائدة منه، وتختلف طريقة إعداده من بلد لآخر، وهو يعتمد في الغالب بتحضيره على الخضار، والأرز، واللحم، وتعدّ المحاشي بجميع أنواعها مليئة بالفوائد الصحية الكثيرة، بالإضافة إلى أنّها لذيذة وشهية، وفي هذا المقال سنتعرف على أهم فوائد المحشي لصحة الإنسان بشكل عام.

فوائد محشي الملفوف يستمدّ محشي الملفوف فوائده الجمّة من الملفوف نفسه، فهو غني بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامينات ك، ج، ب6، خاصة إذا تم إعداده بمكوّنات صحية مثل إضافة الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل الأخضر إليه، مع التقليل من الملح، ونذكر فوائده كالآتي: منع نمو السرطان: للملفوف خصائص مضادة للسرطان، فهو يساعد على منع نمو الأورام، ففي إحدى الدراسات الطبيّة تبيّن أنّ النساء الصينيات أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي لاستهلاكهم كمية كبيرة من الملفوف والبروكلي والقرنبيط.

تقوية الجهاز المناعي: يساعد الملفوف على تقوية الجهاز المناعي، والمقاومة ضد الجذور الحرة؛ لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين C. علاج القرحة الهضمية: يعتبر الملفوف من أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة المعدة؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مادة الجلوتامين، كما أنّه يساعد على علاج الالتهابات.

الوقاية من إعتام عدسة العين: يساعد الملفوف على الحماية ضد الضمور البقعي المرتبط بالعمر ومنع إعتام عدسة العين؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البيتا كاروتين. المساهمة في علاج الإمساك: يحتوي الملفوف على نسبة عالية جدّاً من الألياف التي تساعد على تحفيز الجهاز الهضمي، وتساهم في علاج الإمساك.

العناية بالبشرة: يحتوي الملفوف على المواد المضادة للأكسدة، وبالتالي فهو يساعد على حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة وهي ظهور علامات الشخوخة. تخفيف آلام العضلات: المساعدة على تخفيف آلام العضلات الناتجة من الإجهاد أو ممارسة التمارين الرياضيّة الشديدة؛ وذلك بفضل احتوائه على حمض اللبنيك.

المحشي 

هو ورق عنب او ملفوف او كوسا أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة أو بندورة أو بصل ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل تختلف تركيبته من مكان لآخر أيضاً. وهي اكلة تتميز في مختلف مناطق الوطن العربي. كما تُطبخ أيضاً في لبنان و تركيا و الأردن و فلسطين و مصر و ليبيا و السودان. ويقدم هذا الطبق ساخناً كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.
تحفر الخضار المحشية باستخدام "المقورة" عادةً، ويُخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسا والقرع، وتوضع فيها الخلطة المكونة أساساً من الأزر واللحم المفروم، ترتّب بعدها قطع الخضار المحشوة في وعاء الطبخ، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعاً.
تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الأرز أو البرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين. تتكون خلطة الأرز من البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم والبهار والملح. وقد يضاف الحمص المسلوق وبعض البرغل؛ أما محشي البرغل فهو حكرٌ على الباذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعماً مميزاً.