طريقه عمل محشي الكرنب الغنى بالمعادن والفيتامينات

 طريقه عمل محشي الكرنب الغنى بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامينات ك، ج، ب6

مقادير المحشي

• كرنب

• أرز 

• صلصة طماطم 

• شوربة او ماء 

• بقدونس 

• كزبرة خضراء 

• شبت 

• فلفل حار 

• بصل 

• ثوم 

• طماطم 

• بهارات 

• زعتر حبهان ملح فلفل 

• جوزة الطيب 

• كمون 

• قرفة 

• نعناع 

•  زيت

طريقة التحضير:

افرمي البصل والثوم ثم اعصرى الطماطم وتبليها بجميع البهارات والملح والفلفل والشطة وزيت ذرة ونعناع طازج والارز المغسول والمصفى وقلبيهم جيدا.

اسلقي اوراق الكرنب في ماء ساخن ثم صفيها وقطعيها شرائح ثم احشيها بخليط الأرز

واستخدمي السكينة لتقطيعها قطع صغيرة , ثم ضعيها في وعاء بشكل منتزم كما بالشكل التالى ويكون بالوعاء شرائح بصل وجزر ومكعب مرقة

اضيفي اليها ماء حتى تغطي المحشى ثم ضعيها على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. 

يمكن تقديم المحشى مع اطباق عديده فهو طيب ويشارك سفرته مع اصناف كثيره.

يعدّ المحشي من أهم الوجبات الأساسية على المائدة في الوطن العربي حيث تكاد لا تخلو مائدة منه، وتختلف طريقة إعداده من بلد لآخر، وهو يعتمد في الغالب بتحضيره على الخضار، والأرز، واللحم، وتعدّ المحاشي بجميع أنواعها مليئة بالفوائد الصحية الكثيرة، بالإضافة إلى أنّها لذيذة وشهية، وفي هذا المقال سنتعرف على أهم فوائد المحشي لصحة الإنسان بشكل عام.

فوائد محشي الملفوف يستمدّ محشي الملفوف فوائده الجمّة من الملفوف نفسه، فهو غني بالمعادن والفيتامينات مثل فيتامينات ك، ج، ب6، خاصة إذا تم إعداده بمكوّنات صحية مثل إضافة الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل الأخضر إليه، مع التقليل من الملح، ونذكر فوائده كالآتي: منع نمو السرطان: للملفوف خصائص مضادة للسرطان، فهو يساعد على منع نمو الأورام، ففي إحدى الدراسات الطبيّة تبيّن أنّ النساء الصينيات أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي لاستهلاكهم كمية كبيرة من الملفوف والبروكلي والقرنبيط.

تقوية الجهاز المناعي: يساعد الملفوف على تقوية الجهاز المناعي، والمقاومة ضد الجذور الحرة؛ لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين C. علاج القرحة الهضمية: يعتبر الملفوف من أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة المعدة؛ لاحتوائه على نسبة مرتفعة من مادة الجلوتامين، كما أنّه يساعد على علاج الالتهابات.

الوقاية من إعتام عدسة العين: يساعد الملفوف على الحماية ضد الضمور البقعي المرتبط بالعمر ومنع إعتام عدسة العين؛ لاحتوائه على نسبة عالية من البيتا كاروتين. المساهمة في علاج الإمساك: يحتوي الملفوف على نسبة عالية جدّاً من الألياف التي تساعد على تحفيز الجهاز الهضمي، وتساهم في علاج الإمساك.

العناية بالبشرة: يحتوي الملفوف على المواد المضادة للأكسدة، وبالتالي فهو يساعد على حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة وهي ظهور علامات الشخوخة. تخفيف آلام العضلات: المساعدة على تخفيف آلام العضلات الناتجة من الإجهاد أو ممارسة التمارين الرياضيّة الشديدة؛ وذلك بفضل احتوائه على حمض اللبنيك.

المحشي 

هو ورق عنب او ملفوف او كوسا أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة أو بندورة أو بصل ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل تختلف تركيبته من مكان لآخر أيضاً. وهي اكلة تتميز في مختلف مناطق الوطن العربي. كما تُطبخ أيضاً في لبنان و تركيا و الأردن و فلسطين و مصر و ليبيا و السودان. ويقدم هذا الطبق ساخناً كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.
تحفر الخضار المحشية باستخدام "المقورة" عادةً، ويُخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسا والقرع، وتوضع فيها الخلطة المكونة أساساً من الأزر واللحم المفروم، ترتّب بعدها قطع الخضار المحشوة في وعاء الطبخ، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعاً.
تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الأرز أو البرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين. تتكون خلطة الأرز من البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم والبهار والملح. وقد يضاف الحمص المسلوق وبعض البرغل؛ أما محشي البرغل فهو حكرٌ على الباذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعماً مميزاً.

طريقه عمل قلقاس باللحمه الغنى بالمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية المفيدة

القلقاس هو نبات جذري، معروف بشكل كبير بشكل خاص في مصر، فما الذي نعرفه عن القلقاس؟
وما هي فوائده وكيف نطبخه باللحمه التفاصيل فيما يلي:

القيمة الغذائية للقلقاس
يعتبر القلقاس غنياً بالمعادن والفيتامينات والمركبات العضوية المفيدة كما يلي:
مستويات عالية من الفيتامينات التالية: فيتامين أ، فيتامين سي، فيتامين ي، فيتامين b6، حمض الفوليك.
مستويات عالية من الألياف الغذائية.
نسب جيدة من: المغنيسيوم، الحديد، الزنك، الفسفور، البوتاسيوم، المنغنيز، النحاس.

طريقة تحضير قالقاس باللحمه

مقادير القلقاس بالحمه

• كيلو لحم
•  كيلو قلقاس
•  4 حزم سلق أخضر
•  حزمة كزبرة خضراء
•  5 فصوص ثوم مفروم
•  زبدة أو سمن
•  ملح وفلفل أسود
•  بصلة متوسطة
•  حبهان وورق لورا

طريقة عمل القلقاس خطوة بـ خطوة

 اسلقي اللحم وضعي معه البصل والحبهان والتوابل.

أثناء تسوية اللحم، أضيفي القلقاس إليه، واتركيهما على نار هادئة. قطعي ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان، وضعيه في مقلاة جافة على النار، وشوحيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم والزبدة (أو السمن) والكزبرة. قلبي السلق جيدًا مع المكونات

اتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج. ضعي عليه كوبًا من مرقة اللحم، وقلبيه جيدًا. 

ضعى الخليط على القلقاس واللحم حتى ينضجوا في الحلة لمدة 10 دقائق.

ثم قدميه مع اﻷرز اﻷبيض والسلطة الخضراء.

ما هو القلقاس؟

القلقاس هو عبارة عن جذور سميكة متواجدة منذ الاف السنين، ويعتقد أنه نشأ في مناطق اسيا والهند بشكل خاص، وهو في الوقت الحالي أحد الأصناف الغذائية المعروفة على مستوى العالم.

ويتواجد القلقاس بوفرة وبشكل خاص في كل من: مصر، اليابان، الولايات المتحدة الأمريكية، إسبانيا، فيجي.

يفضل استهلاك القلقاس مطهواً، لأن تناوله على هيئته النيئة قد يكون ساماً بسبب محتوى القلقاس العالي من الأكستاليتات، والتي من الممكن التقليل منها عبر نقع القلقاس ليلة كاملة أو عبر طهوه مع صودا الخبز.

فوائد القلقاس

إن فوائد القلقاس عديدة ومذهلة، إليك أهمها:

1- تحسين صحة العيون

يعتبر القلقاس أحد الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والبيتاكروتينات، وهذه المواد مجتمعة تساعد على تحسين النظر والرؤية عموماً.

إذ تساعد مضادات الأكسدة على محاربة الشوارد الحرة التي قد تتسبب ببعض أمراض العيون الناتجة عن الشيخوخة.

2- مكافحة السرطانات

يلعب القلقاس دوراً هاماً في مكافحة السرطانات المختلفة، بسبب نشاط مضادات الأكسدة والنسب العالية من فيتامين أ وفيتامين سي.

كما أن في القلقاس مواد تساعد على تقوية جهاز المناعة وتعزيز دفاعات الجسم، ومحاربة أي مخرجات ضارة من عمليات الأيض قد تتسبب السرطانات.

3- تحسين صحة القلب

يحتوي القلقاس على نسب مرتفعة من البوتاسيوم بشكل خاص، وهو أحد المعادن الهامة لصحة القلب وجهاز الدوران، والحماية من أمراض الدم أو إبقائها تحت السيطرة.

إذ يساعد البوتاسيوم على تنظيم انتشار السوائل المختلفة وضغطها في الجسم داخل الخلايا وبينها ومنع احتباس السوائل، وبالتالي تنظيم ضغط الدم وترخية جدران الأوعية الدموية.

4- تحسين الدورة الدموية

يساعد محتوى القلقاس العالي من المعادن المختلفة (خاصة النحاس والحديد) على جعل القلقاس طعاماً هاماً بشكل خاص لمكافحة الأنيميا ولتعزيز الدورة الدموية وتقويتها.

إذ أن النحاس والحديد أساسيان لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين وتنقله لكافة أنحاء الجسم بفعالية.

5- مكافحة السكري

يساعد محتوى القلقاس العالي من الألياف على خفض فرص الإصابة بمرض السكري، لأن الألياف الغذائية تنظم وتيرة إطلاق الأنسولين والجلوكوز في الجسم.

وإذا كان الشخص مصاباً بالسكري، فإن تناوله لأطعمة غنية بالألياف مثل القلقاس يساعد على منع حصول رفعات خطيرة في سكر الدم.

6- تعزيز مناعة الجسم

أحد أهم فوائد القلقاس هو دوره في تعزيز مناعه الجسم وتقويتها، خاصة مع ما يحتوي عليه من نسب عالية من فيتامين سي.

7- خسارة الوزن الزائد

بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية، فإن تناول القلقاس بانتظام يساعد على خسارة الوزن الزائد وتقليل نسب الدهون في الجسم، خاصة أنه يشعر الشخص بالشبع لفترات طويلة.

8- تحسين صحة الجهاز الهضمي

يحتوي القلقاس على كمية كبيرة من الألياف والنشا، وهي مواد تسير مع الطعام المهضوم وصولاً للقولون، وهناك تصبح الطعام المثالي للبكتيريا المفيدة في أمعائك لتساعد على نموها وتطورها.

وقد أظهرت بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يساعد على محاربة العديد من أمراض الجهاز الهضمي، مثل مرض التهاب القولون وسرطان القولون.

طريقه تحضير بلح الشام بالزعفران الرائع

المقادير بلح الشام :

400 مل ماء 
200 مل زيت 
20 جرام سكر 
10 جرام ملح 
500 جرام دقيق 
8 بيض 
فانيلا 
زيت للقلي 
شربات بارد 
بودرة زعفران
للحشوة كريمة مخفوقة 
مكسرات حسب الرغبة .

طريقة التحضير بلح الشام :

 ضع كلًا من: الدقيق والملح في وعاء واخلط المزيج
 يضاف الماء، والزيت، والزعفران في قِدر على النار، ويقلب جيدا إلى أن يغلي المزيج. 


أضف مزيج الدقيق كاملًا إلى مزيج الماء والزعفران المغلي. يقلب الخليط بشكل سريع ومستمر حتى تتكون كتلة من العجين. 
توضع العجينة في آلة العجن ويستعمل المضرب لتقليبها، كي يخرج الهواء الساخن منها تترك العجينة لتبرد قليلًا. 

 يضاف البيض بشكل متدرج، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر إلى أن تختفي البيضة تمامًا. نستمر في وضع البيض إلى أن تنتهي كميته. 

 ضع العجينة في كيس الكريمة الخاص، وأن تكون القطعة الخاصة بالكيس حسب الرغبة نحضر الصينية ونضع عليها ورق الزبدة .

نضع حلقات من العجين على ورق الزبدة ، ثمّ توضع في الفريزر إلى أن تتماسك.

 نضع مقلاة بها زيت غزير على النار، ثمّ نضع به أصابع بلح الشام المبردة. نقلب الحلقات في الزيت إلى أن تحمر على الجهتين. ثم ينشل ويوضع بلح الشام في طبق التقديم ويقدم ويزين

بلح الشام هو حلوى سورية المنشأ ويرجع سبب تسميتها إلى سبب ابتكارها، وقام صانعوا الحلوى بإنتاج صنف يشبه البلحفي تشكيله، ومن هنا أطلق عليه بلح الشام، حيث تشكل العجينة وتسقى بالقطر، وينتشر تناولها في مصر وبلاد الشاموالعراق وتركيا.

ويطلق عليها في العراق تسمية داطلي، وفي إيران باميه(بالفارسية: باميه)، وفي تركيا تولومبا (بالتركية: Tulumba).

بلح الشام غني بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصة تحتوي تقريبًا على 477 وحدة حرارية و 30غ من الدهون، كما أنها تحتوي على 210مغ من الكولسترول وذلك يشكل أكثر من نصف الكمية المسموح تناولها يوميًّا

طريقه تحضير الكيكه الاسفنجيه بكل سهوله

مقادير طريقة عمل الكيكة الإسفنجية: 

3 أكواب سكر 
كوب ونصف من الدقيق 
5 بيضات 
ملعقة صغيرة فانيليا 
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر 

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية: 

- فى إناء كبير نضع الفانيليا والبيض ونقوم بخفقها جيدًا بالخلاط، ومن ثم نضيف السكر بالتدريج إلى أن يزيد حجم المزيج.

- نقوم بإضافة جزء من الدقيق على مزيج البيض ونقوم بتقليبه بطريقة بطيئة دون استعمال الخلاط، ومن ثم نضيف الدقيق تدريجيًا مع استمرار التحريك البطيء. 

- نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهانها بالزيت ونرشها بالدقيق ونضع بها المزيج. 

- نقوم بتسخين الفرن ونضع الصينية فى درجة حرارة 180، ونتركها 40 دقيقة بدوت محاولة لفتح الفرن، وبعد انتهاء المدة نغرز شوكة للتأكد من أنها نضجت. 

الكعكة الإسفنجية (بالإنجليزية: Sponge cake) هي كعكة او كيكة اسفنجية مكونة أساسا من الطحين (عادة القمح)، السكر، البيض، مخمر أحيانا مع مسحوق الخبيز ويكون رخوا ناعما على غرار إسفنجة البحر.[1][2] يمكن أن تنتج كعكة الاسفنج إما عن طريق العجين، أو الرغوة.

الكعك

يُعتبر الكعك من الأطعمة التي تحبّها فئة كبيرة من الناس، لطعمه الحلو اللذيذ ونكهته الفريدة، وهو رمز للبهجة والسرور كونه يقدّم عادةً في المناسبات السعيدة من الأعراس والحفلات والأعياد المختلفة، أو يتمّ تقديمه كنوع من الحلوى إلى جانب الوجبات الرئيسيّة، ويرجع أصل الكعك إلى الدولة الطولونيّة، بحيث كانوا يصنعونه من قوالب منقوشٌ عليها (كل واشكر). ويمكننا القول بأنّ الكعك هو عبارة عن طعام حلو المذاق مصنوع من الدقيق وعوامل التحلية مثل السكر، بالإضافة إلى بعض الموادّ الأخرى مثل البيض، والدهون أو الزبدة، كما يُضاف إليه بعض السوائل أيضاً كالحليب، والمحليات، والخميرة، وهنالك العديد من الأنواع التي تندرج تحت اسم الكعك، مثل: الكيك، وكعك الخبز، وكعك المعمول، والكعك العادي. فوائد الكعكوعدا عن طعم الكعك اللذيذ، فإنه أيضاً يعتبر طعاماً مغذّياً فهو يحتوي على العديد من القيم الغذائيّة المتنوّعة من السعرا

طريقه تحضير برجر اللحم اللذيذ

طريقه تحضير برجر اللحم :

 المكونات :

 كيلوغرام من اللحم المفروم بشكلٍ ناعم
. بيضة
. ملعقة من الملح
. ملعقة من البهار المشكل
. نصف ملعقة من البابريكا
. نصف ملعقة من الشطة المجروشة
. ربع ملعقة من الفلفل الأسود
. نصف كوب من البقسماط

 طريقة تحضير برجر اللحم:

 نغسل اللحم المفروم بشكلٍ جيد ونصفيه من الماء باستخدام مصفاة ناعمه. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضغط عليه بقوة باستخدام اليدين حتى نفرغه من الهواء ثم نفرده بشكل رقيق.
نضع فوق اللحم المفروم , البيض , والبهار , والملح , والشطة , والفلفل الأسود

ونجمع كافة أطراف اللحم المفروم، ونضمها فوق البيضة، ونعجن كافة المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، باستخدام اليدين، حتى تتجانس وتتماسك كافة المكونات. نشكل الكفتة على شكل أقراص باستخدام سكين حادة، ونقطعها إلى ثماني قطع على شكل مثلث، ويجب أن تكون متساوية جميعها في الحجم، ثم نشكلها على شكل كرة صغيرة الحجم. نضع كرة الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، ونضغط عليها بشكلٍ جيد باستخدام النشابة، حتى يصبح شكلها مثل القرص، حسب الحجم الذي نريده، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين مع ورق الزبدة. نسخن المقلاة على درجة حرارة عالية، ونضع أقراص البرجر فوقها، ونتركها لمدة دقيقتين، ثم نقلبها إلى الجانب الآخر، ونضغط عليها باستخدام ملعقة عريضة بين الحين والأخر، ونقلبها، حتى تتحمر وتستوي من كافة الجوانب.
نحشي الهمبرجر في خبز الحمام ونضيف إليه أي نوع من الصوص الذي نفضل وشرائح البصل وشرائح البندورة والخس بالإضافة إلى شرائح الجبنة الرفيعة.

نقدم الهمبرجر:

الكاتشاب والمايونيز والبطاطا المقلية وكوب من العصير البارد.

انّ البرجر يُعتبر من أشهر المأكولات المحبوبة لدى الجميع، رغم انّ وجبة البرجر تحتوي على سعراتٍ حراريّة عالية جداً مقارنة بأطعمة أخرى.

تُعطيكِ هذه الوجبة طاقةً بشكلٍ كبير ولكن سرعان ما يهبط مستوى الطّاقة في جسمكِ وتشعرين بالجوع مجدداً. تعرّفي أكثر على البرجر المشوي في هذا الموضوع 

فوائد البرجر:

- توفير الوقت: البرجر المشوي يُعتبر من الوجبات السّريعة الذي لا يستغرق تحضيرها أكثر من حوالى 15 دقيقةٍ. لذلك، تُعدّ حلاً سريعاً في حالات عدم توافر الوقت لتحضير طبخةٍ معيّنة.

- الكربوهيدرات والبروتين والألياف: تحتوي وجبة البرجر المشوي على نسبةٍ عالية من الكربوهيدرات والبروتين من اللحمة الحمراء، بالاضافة إلى إمكانية زيادة كمّية الخضار في الوجبة ما يزيد من الألياف المفيدة لجسمكِ.

- طعمٌ مميّز: يتميّز البرجر المشوي بأنّه من الوجبات اللذيذة التي تتمتّع بطعمٍ مميّز لا يشبه أيّ طعمٍ من الوجبات السّريعة الأخرى.

- سعرٌ مناسب لجميع الفئات: انّ سعر وجبة البرجر مناسبٌ جداً لجميع الفئات الاجتماعيّة والعائلات على عكس أسعار بعض الوجبات الجاهزة الأخرى.

- إمكان التّحكّم بكمية الدّهون: ما يميّز أيضاً وجبة البرجر المشوي هو انّه يمكنكِ شوي اللحمة الموجودة في البرجر ما يقلّل من نسبة السّعرات الحراريّة والدّهون المشبعة.

الهامبرغر (بالألمانية: Hamburger) أكلة أمريكية كثيراً ما تعد من الوجبات السريعة وقد انتشرت بسرعة في كل أنحاءالعالم حتى أصبحت من وجبات العولمة، تتكون من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشابوالمايونيز والخضار، ويأكل معها البطاطا المقليةوالمشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا. ساهمت بعضالمطاعم الأمريكية في نشرها من أبرزها: ماكدونالدز، برجر كنج كنتاكي فرايد تشكن، هارديز، وباتت هذه المطاعم من المطاعم التي لا تخلو منها مدينة ولا عاصمة في كل العالم

طريقه تحضير الملوخيه بخطوات سهله وسريعه

_طريقة تحضير الملوخية بخطوات سهلة 

مكونات الشوربة:
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
حبتان من المسكة
حبتان من الهال
حبّة بندورة صغيرة
دجاج أو لحم

_طريقة التحضير:
يُغلى الماء ويوضع فيه المسكة والهال والملح والفلفل والبصل والبندورة وعندما يغلي ضعي اللحمة أو الدجاج بحسب الرغبة.
مكونات الملوخية:
ملوخية خضراء طازجة
نصف ملعقة كزبرة مطحونة
6  فصوص ثوم.

_طريقة التحضير:
*تقطف الأوراق فقط ثم تغسل جيدًا وتترك لتجف، تجنبوا تعريضها المباشر للتكييف أو الهواء الساخن لأنها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة.
*بعد ذلك افرموا الملوخية، ثم ضعوا كوبين من الشوربة في الطنجرة وتضاف الملوخية بعد فرمها وتترك على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق حتى تمتزج الشوربة مع الملوخية، ولكن لا تتركوا الملوخية تغلي أبدًا لأن ذلك سيؤدي إلى انفصالها عن الشوربة.
طريقة عمل القليّة:
بعد ذلك يُدقّ الثوم مع الكزبرة والملح وحمّروها على النار في ملعقة زبدة أو سمنة، وعندما يصبح لونه ذهبياً يرفع من على النار ويوضع على الملوخية مع التقليب جيدًا.

_ملحوظة:
لا تغطوا الملوخية واتركوها حتى تبرد ثم غطوها واسكبوها في الأطباق مباشرة

_الملوخية نبتة ذات أصول مصرية تحسب من مجموعة النباتات الورقية الخضراء، وتحوي الملوخية في مكوناتها أكثر من 30 نوع عنصر ومركب مهم لتعزيز صحة الجسم، فما هي فوائد الملوخية؟ إليك التفاصيل.

أهم فوائد الملوخية

إليك أهم فوائد الملوخية الصحية:

1- السيطرة على ضغط الدم

محتوى الملوخية العالي من عنصر البوتاسيوم يجعل لها دور كبير في السيطرة على ضغط الدم في الجسم وتعزيز صحة القلب.فالبوتاسيوم يساعد في ارتخاء الاوعية الدموية واتساعها وبالتالي زيادة تدفق الدم والاكسجين فيها.

2- تعزيز صحة القلب

محتوى الملوخية العالي من عنصر البوتاسيوم كما ذكرنا سابقاً يساعد على تنظيم مستويات ضغط الدم وهذا من شأنه أيضا تعزيز صحة القلب.

3- تنظيم عمل الجهاز الهضمي

احتواء الملوخية على نسب عالية من الالياف الغذائية يساعد في تنظيم عمليات الهضم  والوقاية من الامساك وتخفيف أعراض القولون العصبي .

4- الوقاية من هشاشه العظام

دور الملوخية في تعزيز نمو العظام ووقايتها من الهشاشة والكسر لا شك فيه.

فمحتواها العالي من المعادن المختلفة كالكالسيوم والفسفور والحديد والسيلينيوم ومضادات الاكسدة المختلفة كله يلعب دور مهم في بناء العظام ووقايتها وحمايتها.

5- الوقاية من فقر الدم 'الانيميا'

لطالما اشتهرت الخضراوات الورقية ذات اللون الخضر الداكن بمحتواها العالي من الحديد، وكلما زادت قتامة اللون الأخضر فيها كل ما دل ذلك على زيادة محتواها من الحديد

والحديد يعد المكون الاساسي لكريات الدم الحمراء ونقصه يؤدي الى زيادة فرص الاصابة بفقر الدم.

6- الاسترخاء والتخلص من الأرق

من فوائد الملوخية مكافحة الأرق واضطرابات النوم، فمحتواها من عنصر البوتاسيوم والمغنيسيوم يساعد في تنظيم عمل الاعصاب والمساعدة على الاسترخاء .

وللمغنيسيوم تحديدا دور كبير في مكافحة الارق واضطرابات النوم .

7- محاربة الجذور الحرة والتهابات وتعزيز المناعة

مضادات الأكسدة القوية التي تحويها الملوخية من الكروتينات وسيلينيوم، وفيتامينات E ، C يجعل لها دور كبير في مكافحة الجذور الحرة (الشوارد) ، وبالتالي:

• تعزيز مناعة الجسم وصحة كريات الدم البيضاء.
• حماية الجلد وتعزيز الرؤية وصحة البشرة ومكافحة التجاعيد وعلامات الشيخوخة ومرض الضمور البقعي.
• تعزيز صحه الدماغ  والذاكرة.
• بالاضافة الى ما أثبتته بعض الابحاث حول فوائد الملوخية في مكافحة أنواع مختلفة من السرطانات، وتحديدا ما يرتبط منها بالجهاز الهضمي كسرطان القولون.
• كما وأن فيتامين E يلعب دور كبير في كافحة الالتهابات وتخفيف أعهراضها مثل التهابات المفاصل والروماتيزم.

القيمة الغذائية للملوخية

تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية المتنوعة والضرورية لمختلف عمليات الجسم الحيوية، فهي:

• تعد مصدر غني للألياف الغذائية ولمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات.
• تعد مصدر للكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد،اضافة لعنصر السيلينيوم المهم لصحة وتقويه المناعه .
• تعد الملوخية كنز للفيتامينات المختلفة من : فيتامين A فيتامينK ،فيتامين E وفيتامينC وفيتامين B6 والنياسين.

وكل 100 غم من الملوخية تحوي ما يقارب 26 سعر حراري ، وبهذا فهي تعد قليلة السعرات الحراريه وعالية بالالياف، ما يجعلها مناسبة جدا لمن يبحثون عن وصفات قليلة السعرات تساعد في خسارة الوزن وكبح الشهية.

واليكم القيم الغذائية التي تحويها 100 غم من الملوخية بحسب وزارة الزراعة الامريكية USDA :

العناصر الغذائية	الكمية التي تحويها 100 غم من الملوخية
بروتين	1.94 غم
كربوهيدرات	5.79 غم
دهون	0.14 غم
ألياف	2.8 غم
بوتاسيوم	219 ملغم
صوديوم	7 ملغم

طريقه تحضير طاجن السبانخ الرائع

يعشق العديد من الأشخاص تناول السبانخ، فإذا كنت من ضمن هؤلاء يمكنك تحضير طاجن السبانخ 

مقادير طاجن السبانخ:

سبانخ 

جبن شيدر 

جبن موتزريلا 

زبد 

دقيق 

كريمة لبانى 

ثوم صحيح

طريقة تحضير طاجن السبانخ:

ترفع الزبد على النار ثم يضاف الثوم ثم الدقيق

تضاف الكريمة مع التقليب حتى الحصول على القوام المناسب للصوص الأبيض

ترفع الزبد على النار ثم يضاف لها الثوم ثم السبانخ

يوضع الصوص الأبيض فى قالب فرن ثم السبانخ ثم طبقة أخرى من الصوص الأبيض

يغطى الوجه بالجبن الشيدر و الموتزريلا ثم تسوى بالفرن و تقدم

_ يعتبر السبانخ أحد الخضار الورقية الغنية بالمواد الغذائية، فلنتعرف على فوائد السبانخ في المقال التالي.

من منا لم يشاهد أو لم يسمع بالبحار المشهور مفتول العضلات "باباي-Popeye"، ذلك البرنامج الكرتوني الذي رسخ في عقولنا منذ الصغر فوائد السبانخ العديدة، ويبدو أن باباي لم يكن على خطأ. وسوف نذكر فيما يلي فوائد السبانخ العديدة.

فوائد السبانخ

نظراً لقيمة السبانخ العالية، فإنه يعود على الصحة بمجموعة من الفوائد الرائعة، والتي سوف نذكرها فيما يلي. 

1- محاربة السرطانات

يحتوي السبانخ على مضادات قوية للأكسدة، مثل الفلافينويدز والكاروتينات، وهي مواد تساعد في محاربة السرطانات وخاصة سرطانات الجهاز الهضمي وسرطان الجلد.

2- تعزيز وظائف جهاز المناعة

من فوائد السبانخ أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة عموماً، كما ويساعد على محاربة الالتهابات والعدوى باحتوائه على الفيتامينات  A ، C ،E  وهي مضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة.

3- تنظيم ضغط الدم

يساعد السبانخ على تنظيم ضغط الدم، إذ يحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم، كما لبعض بروتينات السبانخ دور كبير في منع تضيق الشرايين.

4- صحة جهاز الدوران

من فوائد السبانخ العديدة أنه يساعد في تعزيز صحة القلب والدورة الدموية، وخفض الكولسترول الضار في الجسم (LDL) وباحتوائه بشكل خاص على اللوتين وكميات كبيرة من الالياف ومضادات الاكسدة.

5- تحسين الهضم

يساعد السبانخ على تعزيز صحة الجهاز الهضميوذلك لما يحتوي عليه من كمية كبيرة من الالياف الضرورية لتحسين عملية الهضم وحركة الامعاء ومنع الامساك.

6- صحة العظام

يساعد السبانخ على مقاومة هشاشة العظام والوقاية منها، إذ يعتبر السبانخ مصدرا للكالسيوم والفوسفور وفيتامين K  وكلها عناصر ضرورية لأجل تقوية العظام والحفاظ على كثافتها.

7- علاج فقر الدم

يعتبر السبانخ ممتازاً للوقاية من فقر الدموعلاجه، وذلك نظراً لكونه يعتبر غنياً بالحديد والفوليت المهمين جدا لبناء كريات الدم الحمراء.

8- خسارة الوزن

يستخدم السبانخ في الحميات الخاصة لخفض الوزن، وذلك لكونه غنياً بالألياف التي تساعد على الامتلاء والشعور بالشبع، ناهيك عن أنه قليل في السعرات الحرارية.

القيمة الغذائية للسبانخ

يعتبر السبانخ من فئة الخضراوات الورقية داكنة اللون، ولونه الأخضر الداكن يدل على انه مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية، مثل:

• الحديد ومضادات الاكسدة القوية "الفلافينويد".
• مصدراً غنياً جداً بالألياف والعديد من المعادن والفيتامينات المهمة جداً لمختلف العمليات الحيوية في الجسم.

وهذه هي قيمة السبانخ الغذائية حسب الكوب:

• الكوب الواحد: يوفر كوب من أوراق السبانخ الطازجة ما يقارب 25 سعر حراري، بينما يحوي الكوب الواحد من السبانخ المطبوخة على ما يعادل 180 جراما ويعطي تقريبا 41 سعر حراري
• نصف الكوب: يوفر نصف الكوب من السبانخ المطبوخة حصة خضار ورقية تعطي أيضا نفس السعرات أي ما يقارب 25 سعر حراري. 

ويحوي  الكوب الواحد من السبانخ المطبوخة على المكونات التالية: 

العنصر الغذائي	نسبة ما يمدنا به كوب من السبانخ (180غم) من الاحتياج اليومي (DRI)
فيتامينK	987.2%
فيتامين A	104.8%
المنغنيز	84%
الفوليت	65.7%
المغنسيوم	39.1%
الحديد	35.7%
النحاس	34.4%
فيتامين B2	32.3%
فيتامينB6	25.8%
فيتامينE	24.9%
الكالسيوم	24.4%
البوتاسيوم	23.9%
فيتامين C	23.5%
الالياف	17.2%
الفسفور	14.4%
فيتامين B1	14.1%
الزنك	12.4%
البروتين	10.7%
الكولين	8.3%
اوميغا 3	7%
فيتامين B3	5.5%
حمض البانثونيك	5.2%
السيلينيوم	4.9%

ملاحظة

يجدر التنويه لمرضى الضغط الذين يتناولون بعض أنواع الادوية لتنظيم ضغط الدم أو ادوية القلب، بأن احتواء السبانخ على كميات عالية من فيتامين k قد يكون له مساوئه، حيث قد يؤثر على عمل الدواء ويقلل من فعاليته باعتباره يدخل بشكل اساسي في موضوع تجلط الدم وايقاف النزيف.

وبهذا يتضح بأن "باباي" كان على حق بتناوله لكل تلك الكمية الكبيرة من السبانخ وفوائده التي تمد معظم أجزاء جسمه بالقوة والصحة.