طريقه عمل البسبوسه باقل التكاليف

ارتبطت البسبوسة بالعديد من الأعياد والمناسبات كشهر رمضان بتقديم البسبوسة على الإفطار وقبل السحور وتحرص الكثير من الأسر العربية على تقديمها أو التهادي بها.

مكونات البسبوسةعدل

نصف كيلو سميد ـ ربع كيلو سكر ـ 100 جرام عسل جلوكوز ـ ربع كيلو حليب ـ 150 جرام سمن ذائب ـ جوز هند مبشور(الكوك).

مكونات الشرباتعدل

كوب سكر ـ 2 كوب ماء ـ رشة فانيليا ـ ملعقه عسل جلوكوز ـ نصف ليمونة.

طريقة التحضيرعدل

ـ لتحضير الشربات اخلطي جميع مكوناته معًا في إناء ثم اتركيه يغلي على النار وبعد أن يثقل قوامه قليلًا ارفعيه من على النار.

ـ في إناء على نار هادئة أضيفي الحليب والعسل والجلوكوز حتى تذوب جميع المكونات.

ـ أذيبي السمن ثم أضيفي الحليب والسكر مع التقليب حتى ذوبان السكر.

ـ أضيفي جوز الهند للخليط السابق ثم السميد وقلبي برفق لتمتزج جميع المكونات معًا.

ـ احضري صينية وادهنيها سمن ودقيق ثم صبي خليط البسبوسة بها وقطعيها بالشكل الذي تفضليه وادخليها فرن ساخن لمدة تقارب نصف ساعة.

ـ بعد احمرار الوجه اخرجي الصينية واسقيها بالشربات الساخن.

البسبوسة أو النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد هي حلويات شرقية-شامية ومصريّة. تُحضّر من السميد بشكل أساسي في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها فتندرج من تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة وغيرها.وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من بلد لآخر، ففي البسبوسة المصرية يُضاف ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تُفَضِّل بعض مناطق شبه الجزيرة العربية مثل البحرين واليمن تقديم البسبوسة محشوة بالتمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فوراً وليست باردة كما هو الحال في مصر

السميد

 هو أحد منتجات القمح النقية ويطلق عليه اسم القمح القاسي، حيث يتم الحصول عليه من طحن حبوب القمح (وهو نبات حولي من الفصيلة النجيلية على شكل سنابل) ويعتبر القمح الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم.

يحضر السميد من حبوب القمح القاسية، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية، ويستخدم غالباً في صنع المعجنات مثل المعكرونة ولتكثيف الحساء. إليكم بعض الفوائد الصحية للسميد:

- يساعد السميد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنع من الإفراط في تناول الطعام لكونه قاسياً وبهذا يكون هضمه في الجسم بطيئاً.

- يحسن السميد وظائف الكلى، وذلك بفضل محتواه من البوتاسيوم.

- يعد السميد مصدراً جيداً للفيتامين E ومجموعة فيتامين Bعلى حد سواء، وبهذا يكون ضرورياً للحصانة الجيدة من الأمراض.


- وأما بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بأسلوب حياة نشط، فإن السميد مزوّد جيد بالطاقة.

- يحتوي السميد على عدة معادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وهي مفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي.

- غني بالبروتين ويستخدم كبديل للدقيق للأشخاص النباتيين .

- مصدر مهم للألياف الغذائية الصحية .
- ملين للأمعاء والمعدة .

من الأطباق الشهيرة التي يدخل السميد في إعدادها:

- البسبوسة أو الهريسة.

- المامونية.

- كما يمكن تحضير السميد بطرق عديدة أخرى كالحساء ويمكن إضافة بعض المكونات الصحية مثل الجوز المفروم والزبيب لإضافة المزيد من القيمة الغذائية وتحسين المذاق.

تجدر الإشارة إلى أن السميد من المنتجات المحتوية على القمح لذلك فهو غير مناسب لمن يعانون من حساسية جلوتين القمح وعليهم تجنبه.

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل السهلة

إليك طرق عمل المكرونة بالبشاميل السهلة التى تبحث عنها أغلب السيدات عند عمل المكرونة بالبشاميل .

إليكي طريقة عمل المكرونة بالبشاميل السهلة: 

مدة التحضير: 15 دقيقة
الكمية: على حسب الأكلات التي ستقدمينها

مكونات البشاميل: 

4 ملاعق زبدة
3 ملاعق دقيق
نصف كيلو حليب 
ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة جوزة الطيب

طريقة عمل البشاميل: 

في وعاء على نار هادئة ضعي الزبدة ثم ضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار، وبعد دقيقتين ضيفي الحليب مع التقليب المستمر، ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، مع استمرار التقليب وهو على النار حتى لا يصبح عجين متماسك، ويمكنك وضع الخليط في الخلاط الكهربائي ليصبح سائلًا وليس متماسكًا، واتركيه حتى يبرد ثم ابدأي في استخدامه في الصنف الذي تعدينه.

مقادير المكرونة البشاميل 

نصف كيلو لحم مفروم
ثمرة بصل متوسطة
نصف كوب زيت
ملح وفلفل
كوب دقيق
كريمة لبانى
كوب لبن لبن
مكرونة مسلوقة
مكعب مرق
بيضة
4 ملاعق جبنة مبشورة

طريقة تحضير المكرونة البشاميل:

- نحمر البصل فى طاسة مع زبدة وزيت ولمه يدبل نضيف اللحم المفروم ونتبلها ملح وفلفل ونتركها تنضج.
- نحمر الدقيق فى زبدة وزيت للعمل البشاميل فى طاسه وعندما يحمر نضيف اللبن ونتبلها ملح وفلفل ومكعب مرق ونضيف كريمة لبانى وبيض ونقلبهم جيدا حتى نحصل على بشاميل ثقيل.
- نضع فى بوله اللحم المعصج والمكرونه وجزء من البشاميل ونقلب جيدا.
- نحضر الطاجن ونضع فيه طبقة من البشاميل والمكرونة ونضيف على الوجه بشاميل ونضيف جبنة مبشورة.
- ندخلها الفرن على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

سوف نتعرف في هذا المقال على اهم فوائد المعكرونة أو المكرونة للجسم

1. تحتوي المعكرونة على نسبة عالية من الكربوهيدرات المهمة لطاقة الجسم والدماغ.
2. العملية الطويلة والصعبة لهضم المعكرونة تجعلها تساعد على خفض مستوى السكر في الدم وزيادة الشعور بالشبع.
3. تحتوي المعكرونة على الكثير من السوائل التي تزيد الشعور بالشبع.
4. تمد الجسم بالطاقة والنشاط.
5. تختوي على مادة سيروتونين التي توصلها الى الدماغ لتحفيز نشاطه.
6. سهلة التحضير ومتنوعة الأطعمة والأطباق ما يشكل وفرة في خيارات استخدامها.
7. محببة لدى الأطفال ويمكن تحضيرها مع اللبن للاستفادة من فوائدها دون ادخال مواد الصلصة الدسمة عليها ، فتكون وجبة غنية بالبروتين والنشويات للطفل.

تاريخ نشأة المعكرونة

  في اليابان أوالصين أو اليونان أو إيطاليا أو حتى في المنطقة العربية وهناك قول أن اكتشاف المعكرونة سيبقي سرا غير مؤكد، فقد وجدت كتب طبخ في اليابان تتكلم عن معكرونة صنعت من دقيق الأرز عام 3500 ق.م، كما وجد إشارات إليها في عدد من كتب الطهي الصينية متضمنه مع أنواع أخرى من الغذاء يرجع تريخها إلى العام 3000 ق.م، كما يذكر البعض أن أول إشارة مكتوبة عن طعام المكرونة وردت في مخطوطة القدس في القرن الخامس قبل الميلاد. وكانت الكلمة المستخدمة هي (إتريا- itriyah)والتي تعني "الشعرية الجافة"، هناك رواية تقول بأن الرحال الإيطالي الشهير ماركو بولو قد قام برحلة استكشافية إلى بلاد الشرق عام 1274 لمدة 24 عاماً رجع بعدها بعدة اكتشافات منها المعكرونة، ومنها دخلت إلى إيطاليا التي تعدّ الآن من أشهر الدول لإنتاج المعكرونة وطهيها وأطلق اسم عاصمة المعكرونة على روما العاصمة الإيطالية.

والمعكرونة غذاء مركب من القمح والملح والماء وهذا يمد الجسم بمواد زلالية ودهنية وفيتامينات ومعادن مثل الفسفور والكالسيوم والحديد وتعدّ المعكرونة غذاء مثالي للمرضى إلا في حالة مرض السكري.

طريقه عمل سلطة التونا بالرز والخضار

طريقة عمل سلطة التونة بالخس التونة هي نوع من الأسماك التي تعيش في المحيطات، والتي تصنف ضمن فصيلة الزعنفة الزرقاء، وتتميز بطعمها اللذيذ، وغناها بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم؛ ومنها: اليود، كما أنّ هناك العديد من الأنواع منه؛ وأشهرها: تونة البكورة، وتونة الجاحظ، بالإضافة إلى إمكانية تحضير التونة بطرقٍ متعددة،ومن الجدير ذكره أن اليابان والولايات المتحدة الأمريكية هي أكثر البلدان التي تنتج وتستهلك سمك التونة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير سلطة التونة، وعلى أبرز فوائدها

مقادير سلطه التونا بالرز والخضار 

علبتين تونا (مصفاة من الماء)
كوب  رز (مطبوخ)
 نصف كوب ذره (معلبة)
1 حبه  فلفل احمر  (صغير الحجم / مفروم مكعبات صغيرة)
نصف كوب بزيلاء  (مجمدة / مسلوقة ومصفاة)
 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

 ربع ملعقة صغيرة ملح
 ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود 

طريقة تحضير سلطه التونا بالرز والخضار 

1. اخلطي التونة والأرز المطبوخ في طبق.
2. أضيفي الفلفل والذرة والبازيلا المسلوقة.
3. تبلي بالملح والفلفل والزيت وعصير الليمون وحركي السلطة وقدميها فورا .

1. فوائد سلطة التونة

1. تحافظ على صحة القلب والشرايين. تمنع ضمور العين وجفافها، وتحافظ على صحتها.
2. تفتح الشهية لتناول الطعام. تحافظ على نسبة السكر بالمعدل الطبيعي في الدم. تحمي الجسم من خطر الإصابة بمرض السرطان. 
3. تحافظ على معدل ضغط الدم الطبيعي في الجسم؛ لاحتوائها على كمية لا بأس بها من البوتاسيوم. تفيد الجهاز الهضمي، وتلين الأمعاء والمعدة.
4.  تحتوي على العديد من الفيتامينات المهمة لتأدية الجسم لوظائفه بالشكل المطلوب؛ مثل: مجموعة الفيتامينات ج، أ، ب.
5. تدعم الوظائف المعرفية؛ كالقدرة على الإدراك، وذلك عن طريق تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، والمساعدة على نقل الإشارات الكهربائيّة فيه، وتقليل احتمال الإصابة بمرض الزهايمر.
6.  يفيد تناولها الأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً؛ لأنها تعزز الشعور بالشبع دون أن تزيد في الوزن. تحسّن الحالة النفسية.

1. ملاحظة: يفضّل عدم الإكثار من تناول التونة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الزئبق، مما قد تشكل خطراً على صحة الجسم العامة إذا زادت عن معدلها الطبيعي، وخصوصاً عند الحوامل

1. 
   

طريقه عمل هوت تشوكليت النوتيلا

مقادير هوت تشوكليت النوتيلا 

 3 ملاعق كبيره شوكولاتة نيوتيلا
كوب ونصف حليب
رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة (للتزيين) 

طريقة تحضير هوت تشوكليت النوتيلا 

1.  اخلطي النوتيلا مع نصف كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات.
2.  أضيفي باقي كمية الحليب وزيدي الحرارة وحركي حتى يغلي.
3.  ارفعي القدر عن النار وصبي في كوب التقديم وزيني بشوكولاتة النوتيلا ورقائق الشوكولاتة

4. فوائد الشيكولاتة الساخنة

   1. تحسين المزاج.

   يعمل مشروب الشيكولاتة  على تحسين المزاج السيء وتقليل نوبات الغضب.حيث أنه يحتوي على مادة السيروتونين، التي تعمل بمثابة مضاد للاكتئاب وتتسبب في إنتاج الاندورفين الذي بدوره يجعل الناس يشعرون بالسرور. بالإضافة إلى التركيز العالي من المواد المضادة للاكسدة والتي تُقلل من إرتقاع هرمونات التوتر. وتتضاعف هذه الآثار عندما يتم تحضير هذا المشروب من الشيكولاتة الداكنة حيث أنها تطلق الكثير من المواد المضادة للاكسدة.
   2. الوقاية من السرطان.
   وجدت دراسة أن كوب من الكاكاو يُقدم ثلاث أضعاف تأثير المواد المضادة للاكسدة التي تكافح السرطان الموجودة في كوب واحد من الشاي الأخضر. كما ينصح الباحثون بشُرب فنجان من الشيكولاتة الساخنة في الصباح، وتأخير الشاي إلى وقت لاحق. هل هناك طريقة أفضل لبدء اليوم؟

   3. مُناسب لمرضى السُكر.

   تمتع بكوب من هذا المشروب، دون الحاجة إلى القلق حول مستوى الجلوكوز. لإعداد كوب من الشيكولاتة الساخنة, استخدم الشيكولاتة الداكنة أو مسحوق الكاكاو غير المُحلى وكمية صغيرة من العسل، حوالي ملعقة صغيرة لكل كوب. قم بإذابتهم في الحليب و ستتمتع بكوب لذيذ و صحي يحتوي على حوالي 600 ملليجرام من مضادات الأكسدة، والتي تستخدم لعلاج مرضى السكر. الدهون الصحية في الشيكولاتة الداكنة و الكاكاو تساعد الدم على امتصاص السكر ببطء، مما يحول دون ارتفاع الأنسولين.

   4. يُحسِّن من تدفق الدم.

   مركبات الكاكاو تمنع تجلط الدم عن طريق جعل الصفائح الدموية أقل لِزوجة ويحسِّن من تدفق الدم، وهذا بدوره يُخفِّض ضغط الدم ويساعد القلب على البقاء في صحة جيدة. ناهيك عن قدراته المضادة لتخثر الدم، و تقليل خطر الاصابة بسكتة دماغية إلى حد كبير.

   5. يُنشِّط العقل.

   زيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم يعني زيادة تدفُق الأكسجين إلى العقل. إشرب كوب من الشوكولاتة الساخنة و ستجد عقلك أكثر وضوحاً و حِدة. وفقا للجمعية الأمريكية للعلوم، يعتقد الباحثون أن شُرب الكاكاو يحارب علامات تقدُم السن ويساعد في علاج أولئك الذين يعانون منها بالفعل.

   6. يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

   أشارت بعض التقارير أن واحدة من بين 4 وفيات يرجع سببها إلى الإصابة بأمراض القلب. هناك طريقة واحدة لتقليل هذا الخطر و هي شُرب كوب من الشيكولاتة الداكنة في اليوم. فهو يحمي جسمك من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. في فصل الشتاء، لا تنسى الحصول على الجرعة اليومية من الحماية في هذا الكوب.

   7. يُساعد على فقدان الوزن.

   لفقدان المزيد من الوزن فأنت في حاجة لتناول الشيكولاتة بعد خمس دقائق من تناول أي وجبة أو 20 دقيقة قبلها, ذلك يقلل من شهيتك بنسبة تصل إلى 50%. المفتاح هنا هو الاعتدال. تناوُل كمية صغيرة من الكاكاو الداكنة يؤدي إلى مليء شهيتك، نظرا لأنه يمنع ارتفاع الأنسولين، مما يجعل قدرة الجسم على حرق الدهون قوية.

   8. يقوي الأسنان.

   هذا صحيح. أخيرا وجدت الحلوى المُفيدة لأسنانك . تحتوي الكاكاو على حامض الأكساليك، الذي يقلل من إنتاج الحامض، ويقلل أيضاً من نمو البلاك.و هذا يمنع تسوس الأسنان طالما تحافظ على صحة أسنانك يومياً. بالإضافة إلى ذلك، الكاكاو الداكنة الساخنة تحتوي على الثيوبرومين، المعروف بتقويته للمينا والذي يساعد على منع تلون الأسنان.

   9. يحمي البشرة.

   كوب من الشيكولاتة الداكنة في الصباح يحتوي على الفلافونويد، الذي يعمل على زيادة ترطيب الجلد وتحسين لون البشرة. كما أنه يحمي من سرطان الجلد (ولكن لا تنسى ارتداء واقي من الشمس).

   10. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

   مشروب الكاكاو الداكن غني بالبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى. مما يدعم صحتك جيدا  ويحميك من فقر الدم، ونوعين من مرض السكر و أمراض القلب الخطيرة.
5. 
   
   

طريقه عمل مهلبيه التوت الاحمر

 المهلبية هي من الحلويات المحببة والمرغوبة، وتُصنَع بعدة نكهات؛ كالفانيللا، والشوكولاتة، والتوت، والأرز، وغيرها، وإضافة إلى طعمها اللذيذ فلها قيمة غذائية كبيرة؛ ذلك لاحتوائها على الكالسيوم وفيتامين د نظرًا لأنّ مكوّنها الرئيس هو الحليب، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات، والمكونات الأساسية في صنع المهلبية هي الحليب، والنشاء، والسكر، وبعض المكسرات؛ كاللوز، أو الجوز

مقادير مهلبيه التوت الاحمر 

 4 اكواب  حليب

 6 ملاعق كبيرة نشا

 نصف كوب سكر

  ملعقة صغيرة فانيليا

 علبة قشطه
  كوب توت احمر 

طريقة تحضير مهلبيه التوت الاحمر

1. صبي الحليب بقدر على النار، ثم أضيفي النشا، والسكر، والفانيلا، والقشطة.
2. حركي باستمرار باستخدام المضرب اليدوي، حتى يتشكل لديك خليط كثيف ومتجانس.
3. أضيفي نصف كمية التوت للمهلبية وازيليها فوراً عن النار واتركيها لمدة 3 دقائق.
4. اسكبي الخليط بأكواب التقديم.
5. ضعي المهلبية في الثلاجة لحين التقديم وعند التقديم زينيها بالتوت.

6. فوائد المهلبية

7.  المكوّن الأساسي للمهلبية هو الحليب، وأغلب فوائدها تأتي من فوائد الحليب، فهو يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية، ومن هذه الفوائد ما يلي

1.  صحة العظام

1.  تكمن الفائدة الكبيرة للعظام في احتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وهو العنصر الأساسي في تكوين العظام والأسنان الصحية، والحليب البقري غني بفيتامين د، والذي يُعدّ أساسيًا لبنية العظام والأسنان السليمة، بالإضافة إلى أنّ الكالسيوم وفيتامين د يقيان من الإصابة بـهشاشة العظام.

1.  صحة القلب

1.  ذلك نظرًا لكمية البوتاسيوم العالية بالمهلبية والحليب، حيث البوتاسيوم يزيد من توسّع الأوعية الدموية، بالتالي التقليل من ارتفاع ضغط الدم، فزيادة استهلاك البوتاسيوم والتقليل من الصوديوم قد يقللان من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. 

1. الحماية من الاكتئاب

1.  إنّ مستويات فيتامين د المناسبة تدعم إفراز السيراتونين، وهو الهرمون المرتبط بالمزاج والشهية والنوم، ونقص فيتامين د مرتبط بالاكتئاب، والتعب المزمن، والحليب، وغيره من المنتجات اللبنية مدعمة بفيتامين د.

1. تقوية بنية العضلات

1. حيث الحليب بشكل عام والحليب البقري خاصةً يُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتينات عالية القيمة، ويشمل ذلك الأحماض الأمينية الأساسية جميعها، وكذلك فهو مصدر غني للطاقة؛ بسبب احتوائه على الدهون المشبعة، مما يمنع استهلاك الكتلة العضلية لإنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم، والحفاظ على الكتلة العضلية المطلوبة في الجسم ضروريٌ لدعم عملية الأيض والمساهمة في فقدان الوزن والحفاظ على الوزن المطلوب، والكمية الكافية من البروتين في الغذاء التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الكتلة العضلية الكلية أو زيادتها، وكذلك فالأطعمة المحتوية على الحليب -كالمهلبية- تساعد في دعم نمو العضلات وإصلاحها.

1. منع هشاشة العظام

1.  فالهشاشة، خاصةً في الركبة، ليس لها علاج حاليًا، لكنّ الدراسات أثبتت أنّ الحفاظ على تناول الحليب ومشتقاته يوميًا من شأنه التقليل من تطوير المرض واستمراره.

1. العناصر الغذائية في المهلبية

1.  المهلبية الغنية بالحليب توفر عناصر غذائية حيوية للجسم، وتشمل ما يلي

1.  الكالسيوم

1.  يساعد في بناء عظام وأسنان قوية، حيث تناول الطعام المحتوي على ثلاثة أكواب من الحليب أو مشتقاته يساعد في تطوير البنية العظمية في الجسم.

1.  البوتاسيوم

1. قد يساعد في السيطرة على ضغط الدم والحفاظ عليه.

1.  فيتامين د

1. يساعد في الحفاظ على المستويات المطلوبة من الكالسيوم والفسفور، بالتالي الحفاظ على العظام والمساعدة في بنائها. 

1. البروتين

1.  الذي يُعدّ أساسيًا في عدد من الوظائف الحيوية؛ كالنمو، والتطور، والإصلاح الخلوي، أو تنظيم الجهاز المناعي، وفي عمليات الأيض والهضم والتقلصات العضلية، وإعادة إنتاج كريات الدم الحمراء، ويُدخَل في تركيب الشعر والأظافر والبشرة، إذ يحتوي الحليب المكوّن للمهلبية على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية -خاصةً الكاسيين-.

1. الأملاح والمعادن

1.  فالفيتامينات والمعادن هما من العناصر الرئيسة للمهلبية؛ كالمغنيسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، والريبوفلافين.

1. الكربوهيدرات

1.  حيث المهلبية المجهزة في شكل بودرة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والنوع الخالي من السكر نسبة الكربوهيدرات فيه أقل، مع الأخذ بعين الاهتمام أنّ المهلبية المُحضّرة بالفستق أو الموز أغنى بالكربوهيدرات من غيرها، حيث الكربوهيدرات هذه تتحول إلى سكر لا يحتاجه الجسم.

1.  الدهون

1. فالدهون المشبعة غير صحية، والتي توجد في الحليب وفي منتجاته، إذ تعمل هذه الدهون لرفع مستويات الكولسترول في الدم، وبالتالي تزيد فرصة الإصابة بأمراض القلب.

1. الصوديوم

1.  الزيادة في كمية الصوديوم تتسبب في ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم، وخاصة في اليدين والقدمين؛ لذلك يجب الحرص على شراء المنتج الذي يحتوي على كميات بسيطة من الصوديوم.

1. ما ينبغي تجنبه في المهلبية

1.  بما أنّ المهلبية تُصنَع من الحليب فيجب الانتباه إلى أنّ هناك بعض الأشخاص الذين لا يتحمّلون تناول الحليب ومشتقاته؛ نظرًا لوجود صعوبة لديهم في هضم اللاكتوز، وهو نوع من أنواع السكر يوجد في الحليب، إذ إنّ ما نسبته 65% من الأشخاص لديهم عدم تحمل للاكتوز، ونظرًا لذلك فهناك قيود لاستعمال الحليب والأطعمة المحتوية عليه، ومن هنا يتجنّب العديد من الأشخاص استعماله، مما أدى إلى ظهور بدائل أخرى تُستخدَم عوضًا عن الحليب البقري؛ كحليب اللوز المُصنّع من اللوز، وكمية السعرات الحرارية، والدهون به أقل من الحليب البقري، وحليب جوز الهند، وحليب الكاجو، وحليب الصويا، الذي يحتوي على كمية مماثلة من البروتين للموجودة في حليب البقر، وحليب القنب، والذي يُعدّ غنيًا جدًا بالبروتين، وحليب الشوفان، وحليب الأرز يُعدّ خيارًا جيدًا لمن يعانون من الحساسية فهو النوع الأقل تسببًا في حدوث التحسس
2. 
   

3. 
   

طريقه عمل مافن الفانيليا و الكعك الأمريكي خطير اسهل ما يكون : muffin

.

ما هو المافن

المافن هو منتج فردي الحجم. يمكن أن يشير إلى عنصرين متميزين ، خبز مسطح مرتفع الجزء يتم خبزه ثم يطبخ على صينية (عادة ما تكون غير محلاة) وكعك سريع يشبه الكب كيك (غالبًا ما يكون محلىًا) يتم تخميره كيميائيًا ثم يخبز في قالب. على الرغم من أن فطائر كويك برد غالباً ما تكون محلاة ، إلا أن هناك أنواعًا لذيذة مصنوعة من مكونات مثل الذرة والجبن. الخبز المسطح ذو اشتقاق بريطاني أو أوروبي ، ويعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر على الأقل ، بينما نشأ كتاب الطبخ السريع في أمريكا الشمالية خلال القرن التاسع عشر. كلاهما شائع في جميع أنحاء العالم اليوم.

المافن (بالإنجليزية:English muffin) من الحلويات الإنجليزية التقليدية، التي تقدم غالبا مع الشاي، عبارة عن كيكة ذات مواصفات معينة يدخل في تحضيرها المربات المختلفة والزبيب واللوز انتشرت في العالم، وأصبحت تقدم في حفلات الشاي أو مع الافطار الصباحي

مقادير الـ مافن  :

• ملعقة صغيرة فانيليا
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح .
• حبة بيض .
• 0.75 كوب سكر .
• كوب حليب سائل .
• 0.5 كوب زبدة .
• 2 كوب طحين .
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
• 12 ورقة مافن .

طريقة تحضير مافن :

يحمى الفرن على درجة 180.
يخلط الحليب والزبدة مع البيضة والفانيليا بواسطة مضرب السلك اليدوي.
يضاف السكر والدقيق والملح والباكنج باودر و يمزج جيداً لإزالة اي كتل.
تجهز صينية المافن وذلك بوضع الورق الخاص في كل فتح ونضع الخليط
في كل قمع - يصب القليل من المزيج في كل ورقة لغاية ثلثي الورقة.
تدخل الصينية الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

وصفات اخرى للـ مافن

هناك عدة وصفات للمافن منها وصفة تحضّر من الطحين، الحليب، البيض، التمر المحشي باللوز، السكر، الزيت، الفانيليا، البايكنغ باودر والملح. تزيّن المافن باستخدام الحليب المكثف المحلى، التمر المحشي باللوز والنيسكافيه. في هذه الحال تحتوي على سعرات حرارية عالية تقارب ال 363 سعرة حرارية

فطائر الخبز سريعة

فطائر Quickbread (التي توصف أحيانًا في بريطانيا باسم "الكعك الأمريكي") عبارة عن أطعمة مخبوزة ذات حجم فردي ، على شكل كب كيك مع نسيج "رطب ، خشن الحبيبات". تتوفر الكعك في كل من الأصناف اللذيذة ، مثل فطائر الذرة والجبن (مثل الكعك المسطح) ، أو الأصناف الحلوة مثل التوت الأزرق ، ورقاقة الشوكولاتة ، والليمون أو الموز. تتراوح أنواع الكعك المحلاة من الكعك المحلى قليلاً إلى المنتجات التي تكون "أكثر ثراءً من العديد من الكعك في الدهون والسكر." والتي غالبا ما تصدرت مع الجليد السكر (صقيع الأمريكية). قد يكون الكعك عناصر صلبة مختلطة في الخليط ، مثل التوت أو رقائق الشوكولاته أو المكسرات. يتم بيع الكعك الطازج بواسطة المخابز ومحلات الدونت وبعض مطاعم الوجبات السريعة والمقاهي. وتباع الكعك المخبوزة في المصنع في متاجر البقالة والمتاجر كما يتم تقديمها في بعض المقاهي والكافيتريات.


الكعك العلوي
الجزء العلوي من الكعك هو الجزء العلوي الهش من الكعك ، والذي طور "قشرة بنية اللون غُطيت قليلاً حول الحواف". في عام 2018 ، أعلن مطعم ماكدونالدز أنهم يخططون لبيع قمم الكعك كجزء من قائمة الإفطار في مكافي.

التاريخ
لم يصبح استخدام المصطلح لوصف الكيك أو الكعك بشكل أساسي شائع الاستخدام في بريطانيا حتى العقود الأخيرة من القرن العشرين على خلفية انتشار المقاهي مثل ستاربكس. وصفات الكعك سريعة الغضب شائعة في كتب الطهي الأمريكية في القرن التاسع عشر. يمكن العثور على وصفات الكعك المبني على الخميرة ، والتي كانت تسمى أحيانًا "الكعك الشائع" أو "فطائر القمح" في كتب الطهي الأمريكية في القرن التاسع عشر ، في كتب الطبخ الأقدم. في كتاب طبخ مدرسة فاني فارمر في بوسطن ، قدمت وصفات لكلا النوعين من الكعك ، كلاهما استخدما الخميرة لتربية العجينة وتلك التي تستخدم طريقة الخبز السريع ، باستخدام حلقات الكعك لتشكيل الكعك الإنجليزية. أشار المزارع إلى أن موقد "الخبز" ، كما هو الحال مع عجين الخميرة ، كان طريقة مفيدة عندما كان الخبز في الفرن غير عملي. على مر السنين ، تغير حجم ومحتوى السعرات الحرارية من الكعك: "جدة الكعك 3 بوصة صنعت فقط 120 إلى 160 سعرة حرارية. ولكن اليوم الكعك العملاقة المخابز تحتوي على 340 حتي 630 سعرة حرارية لكل منهما."

صناعة
مصنوعة الكعك Quickbread مع الدقيق ، المنخل جنبا إلى جنب مع بيكربونات الصودا كعامل رفع. يضاف إلى ذلك الزبدة أو التقصير ، البيض وأي نكهات (فواكه ، مثل العنب والشوكولاته أو الموز ، أو الصلصات ، مثل الجبن). تستخدم فطائر النخالة كمية أقل من الدقيق وتستخدم النخالة بدلاً من ذلك ، بالإضافة إلى دبس السكر والسكر البني. يتحول المزيج إلى صينية فطائر مغطاة بالجبن ، أو إلى قوالب ورقية فردية ، ويخبز في فرن. يضاف الحليب في كثير من الأحيان ، لأنه يساهم في ظهور اللون البني الجذاب. والنتيجة هي رفع ، فراولة سريعة. قد يكون الكعك مضافًا ، مثل سكر القرفة ، والستريوسيل ، أو رقائق الشوكولاتة.

قد يكون الكعك التجاري "نشا معدلة" ، شراب الذرة (أو شراب الذرة عالي الفركتوز) ، صمغ الزانثان ، أو صمغ الغار لزيادة محتوى الرطوبة وإطالة عمر الصلاحية (كذلك ، يمكن لهذه اللثة أن تجعل المواد الصلبة المضافة ، مثل رقائق الشوكولاتة ، تفريق أكثر بالتساوي في الخليط).

تغذية
ينص مصدر التغذية بجامعة هارفارد على أنه على الرغم من أن فطائر الفاكهة قد تبدو "... كوجبة إفطار أفضل من جيرانها دونات" في المقهى المحلي الخاص بك ، ولكن مع الكعك "" ... غالبًا ما يكون الدقيق المكرر ، والصوديوم العالي ، والكثير من المواد المضافة السكر ... وحجم جزء كبير ، إنهما بعيدان عن الاختيار الأمثل للغذاء لبدء يومك. " يعتقد المستهلكون أن الكعك التجاري خيار صحي أكثر من الكعك ؛ ومع ذلك ، ووفقًا لما ذكرته أخصائية التغذية المسجلة كارين كولينز ، فإن الخميرة والكعك المرتفع يحتويان على 170 إلى 270 سعرة حرارية (تحتوي الكعك على الكعك من 290 إلى 360 سعرة حرارية) ، بينما تحتوي فطائر الكعك الكبيرة على 340 إلى 630 سعرة حرارية و 11 إلى 27 جرامًا من الدهون الكلية . "معظم الكعك غنية بالدهون" ، حيث تحتوي على نسبة تصل إلى 40 ٪ من الدهون ، والتي لا يعرفها الكثير من المستهلكين.


يمكن أن يكون لنوع الكعك تأثير كبير على محتواه من الدهون والسكر. يحتوي الكعك التوتي قليل الدسم في سلسلة الوجبات السريعة على 300 سعرة حرارية ، في حين أن فطيرة الشوكولاتة في نفس المطعم تحتوي على 620 سعرة حرارية. يوصي مصدر التغذية في جامعة هارفارد بفطائر صغيرة الحجم كاملة الحبوب تحتوي على نسبة سكر منخفضة وزيت نباتي سائل بدلاً من تقصير أو زبدة ، بالإضافة إلى أطعمة صحية إضافية مثل المكسرات (أو دقيق الجوز) أو الفول (أو الدقيق) أو الفواكه الطازجة أو الخضار . 


الكعك المسطح (المعروف في الولايات المتحدة وفي أماكن أخرى باسم "الكعك الإنجليزي" ، أو ببساطة "الكعك" في بريطانيا ، أو "الكعك المخبوزات" عبارة عن خبز تملق على شكل قرص ، وعادةً ما يكون الخميرة غير المحلاة والخميرة ؛ عموما حوالي 4 في (10 سم) مستديرة وطول 1.5 في (3.8 سم). إنه ذو أصل إنجليزي أو أوروبي. بدلاً من كونها مخبوزة بالكامل في الفرن ، يتم طهيها أيضًا في صينية على سطح الموقد وقلبها من جانب إلى جانب ، مما يؤدي إلى شكلها المسطح النموذجي بدلاً من أعلى شكل دائري يظهر في لفات مخبوزة أو فطائر من نوع الكيك. "أحيانًا ما يتم استبدال دقيق الذرة والنخالة ببعض الدقيق". هذه الكعك شائعة في دول الكومنولث والولايات المتحدة. غالبًا ما يتم تقديم الكعك المسطح المحمص على الإفطار. يمكن تقديمها مع الزبدة أو السمن النباتي ، وتعلوها طبقة رقيقة ، مثل المربى أو العسل ، أو الطبقة اللذيذة (على سبيل المثال ، النقانق المستديرة ، البيض المطبوخ ، الجبن أو لحم الخنزير المقدد). غالبًا ما يتم تناول الكعك المسطح كعنصر الإفطار (على سبيل المثال ، كعنصر أساسي في Egged Benedict ومعظم تنوعاته) ، مصحوبًا بالقهوة أو الشاي.

التاريخ

تم ذكر الكعك الإنجليزي لأول مرة في الأدب في أوائل القرن الثامن عشر ، على الرغم من أن المنتج أقدم بلا شك من ذلك. في كتاب "رفيق الطعام في أكسفورد" ، يقول آلان ديفيدسون "هنا كان هناك دائمًا بعض الالتباس بين الكعك ، والمكعبات الصغيرة ، و pikelets ، سواء في الوصفات أو بالاسم". تشهد زيادة شعبية الكعك المسطح في القرن التاسع عشر ، وجود "... رجال الكعك الذين اجتازوا شوارع المدينة في وقت الشاي ، وأقرع أجراسهم" لبيعها. رنين الجرس إذا أصبح رجال الكعك شائعًا لدرجة أنه بحلول الأربعينيات من القرن التاسع عشر ، أقر البرلمان البريطاني قانونًا يحظر رنين الجرس من قِبل رجال الكعك ، لكن لم يتم الالتزام به من قبل البائعين.