طريقه عمل البسبوسه باقل التكاليف

ارتبطت البسبوسة بالعديد من الأعياد والمناسبات كشهر رمضان بتقديم البسبوسة على الإفطار وقبل السحور وتحرص الكثير من الأسر العربية على تقديمها أو التهادي بها.

مكونات البسبوسةعدل

نصف كيلو سميد ـ ربع كيلو سكر ـ 100 جرام عسل جلوكوز ـ ربع كيلو حليب ـ 150 جرام سمن ذائب ـ جوز هند مبشور(الكوك).

مكونات الشرباتعدل

كوب سكر ـ 2 كوب ماء ـ رشة فانيليا ـ ملعقه عسل جلوكوز ـ نصف ليمونة.

طريقة التحضيرعدل

ـ لتحضير الشربات اخلطي جميع مكوناته معًا في إناء ثم اتركيه يغلي على النار وبعد أن يثقل قوامه قليلًا ارفعيه من على النار.

ـ في إناء على نار هادئة أضيفي الحليب والعسل والجلوكوز حتى تذوب جميع المكونات.

ـ أذيبي السمن ثم أضيفي الحليب والسكر مع التقليب حتى ذوبان السكر.

ـ أضيفي جوز الهند للخليط السابق ثم السميد وقلبي برفق لتمتزج جميع المكونات معًا.

ـ احضري صينية وادهنيها سمن ودقيق ثم صبي خليط البسبوسة بها وقطعيها بالشكل الذي تفضليه وادخليها فرن ساخن لمدة تقارب نصف ساعة.

ـ بعد احمرار الوجه اخرجي الصينية واسقيها بالشربات الساخن.

البسبوسة أو النمورة أو الهريسة أو هريسة السميد هي حلويات شرقية-شامية ومصريّة. تُحضّر من السميد بشكل أساسي في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها فتندرج من تحتها البسبوسة بالقشطة والبسبوسة بالزبادي والبسبوسة بجوز الهند والبسبوسة بالشوكلاتة وغيرها.وتختلف طريقة تحضير البسبوسة من بلد لآخر، ففي البسبوسة المصرية يُضاف ماء الورد بدلًا من الفانيليا، في حين تُفَضِّل بعض مناطق شبه الجزيرة العربية مثل البحرين واليمن تقديم البسبوسة محشوة بالتمر، أما في السعودية فتؤكل ساخنة عقب طهيها فوراً وليست باردة كما هو الحال في مصر

السميد

 هو أحد منتجات القمح النقية ويطلق عليه اسم القمح القاسي، حيث يتم الحصول عليه من طحن حبوب القمح (وهو نبات حولي من الفصيلة النجيلية على شكل سنابل) ويعتبر القمح الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم.

يحضر السميد من حبوب القمح القاسية، حيث تنظف من الشوائب وتسلق ثم تجفف وبعد ذلك تجرش بمجارش يدوية أو آلية، ويستخدم غالباً في صنع المعجنات مثل المعكرونة ولتكثيف الحساء. إليكم بعض الفوائد الصحية للسميد:

- يساعد السميد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنع من الإفراط في تناول الطعام لكونه قاسياً وبهذا يكون هضمه في الجسم بطيئاً.

- يحسن السميد وظائف الكلى، وذلك بفضل محتواه من البوتاسيوم.

- يعد السميد مصدراً جيداً للفيتامين E ومجموعة فيتامين Bعلى حد سواء، وبهذا يكون ضرورياً للحصانة الجيدة من الأمراض.


- وأما بالنسبة لأولئك الذين يتمتعون بأسلوب حياة نشط، فإن السميد مزوّد جيد بالطاقة.

- يحتوي السميد على عدة معادن مثل الزنك والفوسفور والمغنيسيوم، وهي مفيدة لصحة العظام والجهاز العصبي.

- غني بالبروتين ويستخدم كبديل للدقيق للأشخاص النباتيين .

- مصدر مهم للألياف الغذائية الصحية .
- ملين للأمعاء والمعدة .

من الأطباق الشهيرة التي يدخل السميد في إعدادها:

- البسبوسة أو الهريسة.

- المامونية.

- كما يمكن تحضير السميد بطرق عديدة أخرى كالحساء ويمكن إضافة بعض المكونات الصحية مثل الجوز المفروم والزبيب لإضافة المزيد من القيمة الغذائية وتحسين المذاق.

تجدر الإشارة إلى أن السميد من المنتجات المحتوية على القمح لذلك فهو غير مناسب لمن يعانون من حساسية جلوتين القمح وعليهم تجنبه.

طريقه عمل هوت تشوكليت النوتيلا

مقادير هوت تشوكليت النوتيلا 

 3 ملاعق كبيره شوكولاتة نيوتيلا
كوب ونصف حليب
رقائق الشوكولاته : حسب الرغبة (للتزيين) 

طريقة تحضير هوت تشوكليت النوتيلا 

1.  اخلطي النوتيلا مع نصف كوب من الحليب في قدر على نار متوسطة حتى تمتزج المكونات.
2.  أضيفي باقي كمية الحليب وزيدي الحرارة وحركي حتى يغلي.
3.  ارفعي القدر عن النار وصبي في كوب التقديم وزيني بشوكولاتة النوتيلا ورقائق الشوكولاتة

4. فوائد الشيكولاتة الساخنة

   1. تحسين المزاج.

   يعمل مشروب الشيكولاتة  على تحسين المزاج السيء وتقليل نوبات الغضب.حيث أنه يحتوي على مادة السيروتونين، التي تعمل بمثابة مضاد للاكتئاب وتتسبب في إنتاج الاندورفين الذي بدوره يجعل الناس يشعرون بالسرور. بالإضافة إلى التركيز العالي من المواد المضادة للاكسدة والتي تُقلل من إرتقاع هرمونات التوتر. وتتضاعف هذه الآثار عندما يتم تحضير هذا المشروب من الشيكولاتة الداكنة حيث أنها تطلق الكثير من المواد المضادة للاكسدة.
   2. الوقاية من السرطان.
   وجدت دراسة أن كوب من الكاكاو يُقدم ثلاث أضعاف تأثير المواد المضادة للاكسدة التي تكافح السرطان الموجودة في كوب واحد من الشاي الأخضر. كما ينصح الباحثون بشُرب فنجان من الشيكولاتة الساخنة في الصباح، وتأخير الشاي إلى وقت لاحق. هل هناك طريقة أفضل لبدء اليوم؟

   3. مُناسب لمرضى السُكر.

   تمتع بكوب من هذا المشروب، دون الحاجة إلى القلق حول مستوى الجلوكوز. لإعداد كوب من الشيكولاتة الساخنة, استخدم الشيكولاتة الداكنة أو مسحوق الكاكاو غير المُحلى وكمية صغيرة من العسل، حوالي ملعقة صغيرة لكل كوب. قم بإذابتهم في الحليب و ستتمتع بكوب لذيذ و صحي يحتوي على حوالي 600 ملليجرام من مضادات الأكسدة، والتي تستخدم لعلاج مرضى السكر. الدهون الصحية في الشيكولاتة الداكنة و الكاكاو تساعد الدم على امتصاص السكر ببطء، مما يحول دون ارتفاع الأنسولين.

   4. يُحسِّن من تدفق الدم.

   مركبات الكاكاو تمنع تجلط الدم عن طريق جعل الصفائح الدموية أقل لِزوجة ويحسِّن من تدفق الدم، وهذا بدوره يُخفِّض ضغط الدم ويساعد القلب على البقاء في صحة جيدة. ناهيك عن قدراته المضادة لتخثر الدم، و تقليل خطر الاصابة بسكتة دماغية إلى حد كبير.

   5. يُنشِّط العقل.

   زيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم يعني زيادة تدفُق الأكسجين إلى العقل. إشرب كوب من الشوكولاتة الساخنة و ستجد عقلك أكثر وضوحاً و حِدة. وفقا للجمعية الأمريكية للعلوم، يعتقد الباحثون أن شُرب الكاكاو يحارب علامات تقدُم السن ويساعد في علاج أولئك الذين يعانون منها بالفعل.

   6. يُقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

   أشارت بعض التقارير أن واحدة من بين 4 وفيات يرجع سببها إلى الإصابة بأمراض القلب. هناك طريقة واحدة لتقليل هذا الخطر و هي شُرب كوب من الشيكولاتة الداكنة في اليوم. فهو يحمي جسمك من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان. في فصل الشتاء، لا تنسى الحصول على الجرعة اليومية من الحماية في هذا الكوب.

   7. يُساعد على فقدان الوزن.

   لفقدان المزيد من الوزن فأنت في حاجة لتناول الشيكولاتة بعد خمس دقائق من تناول أي وجبة أو 20 دقيقة قبلها, ذلك يقلل من شهيتك بنسبة تصل إلى 50%. المفتاح هنا هو الاعتدال. تناوُل كمية صغيرة من الكاكاو الداكنة يؤدي إلى مليء شهيتك، نظرا لأنه يمنع ارتفاع الأنسولين، مما يجعل قدرة الجسم على حرق الدهون قوية.

   8. يقوي الأسنان.

   هذا صحيح. أخيرا وجدت الحلوى المُفيدة لأسنانك . تحتوي الكاكاو على حامض الأكساليك، الذي يقلل من إنتاج الحامض، ويقلل أيضاً من نمو البلاك.و هذا يمنع تسوس الأسنان طالما تحافظ على صحة أسنانك يومياً. بالإضافة إلى ذلك، الكاكاو الداكنة الساخنة تحتوي على الثيوبرومين، المعروف بتقويته للمينا والذي يساعد على منع تلون الأسنان.

   9. يحمي البشرة.

   كوب من الشيكولاتة الداكنة في الصباح يحتوي على الفلافونويد، الذي يعمل على زيادة ترطيب الجلد وتحسين لون البشرة. كما أنه يحمي من سرطان الجلد (ولكن لا تنسى ارتداء واقي من الشمس).

   10. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.

   مشروب الكاكاو الداكن غني بالبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى. مما يدعم صحتك جيدا  ويحميك من فقر الدم، ونوعين من مرض السكر و أمراض القلب الخطيرة.
5. 
   
   

طريقه عمل مهلبيه التوت الاحمر

 المهلبية هي من الحلويات المحببة والمرغوبة، وتُصنَع بعدة نكهات؛ كالفانيللا، والشوكولاتة، والتوت، والأرز، وغيرها، وإضافة إلى طعمها اللذيذ فلها قيمة غذائية كبيرة؛ ذلك لاحتوائها على الكالسيوم وفيتامين د نظرًا لأنّ مكوّنها الرئيس هو الحليب، وكذلك البروتينات والدهون والكربوهيدرات، والمكونات الأساسية في صنع المهلبية هي الحليب، والنشاء، والسكر، وبعض المكسرات؛ كاللوز، أو الجوز

مقادير مهلبيه التوت الاحمر 

 4 اكواب  حليب

 6 ملاعق كبيرة نشا

 نصف كوب سكر

  ملعقة صغيرة فانيليا

 علبة قشطه
  كوب توت احمر 

طريقة تحضير مهلبيه التوت الاحمر

1. صبي الحليب بقدر على النار، ثم أضيفي النشا، والسكر، والفانيلا، والقشطة.
2. حركي باستمرار باستخدام المضرب اليدوي، حتى يتشكل لديك خليط كثيف ومتجانس.
3. أضيفي نصف كمية التوت للمهلبية وازيليها فوراً عن النار واتركيها لمدة 3 دقائق.
4. اسكبي الخليط بأكواب التقديم.
5. ضعي المهلبية في الثلاجة لحين التقديم وعند التقديم زينيها بالتوت.

6. فوائد المهلبية

7.  المكوّن الأساسي للمهلبية هو الحليب، وأغلب فوائدها تأتي من فوائد الحليب، فهو يحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية، ومن هذه الفوائد ما يلي

1.  صحة العظام

1.  تكمن الفائدة الكبيرة للعظام في احتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، وهو العنصر الأساسي في تكوين العظام والأسنان الصحية، والحليب البقري غني بفيتامين د، والذي يُعدّ أساسيًا لبنية العظام والأسنان السليمة، بالإضافة إلى أنّ الكالسيوم وفيتامين د يقيان من الإصابة بـهشاشة العظام.

1.  صحة القلب

1.  ذلك نظرًا لكمية البوتاسيوم العالية بالمهلبية والحليب، حيث البوتاسيوم يزيد من توسّع الأوعية الدموية، بالتالي التقليل من ارتفاع ضغط الدم، فزيادة استهلاك البوتاسيوم والتقليل من الصوديوم قد يقللان من خطر الإصابة بالأمراض القلبية الوعائية. 

1. الحماية من الاكتئاب

1.  إنّ مستويات فيتامين د المناسبة تدعم إفراز السيراتونين، وهو الهرمون المرتبط بالمزاج والشهية والنوم، ونقص فيتامين د مرتبط بالاكتئاب، والتعب المزمن، والحليب، وغيره من المنتجات اللبنية مدعمة بفيتامين د.

1. تقوية بنية العضلات

1. حيث الحليب بشكل عام والحليب البقري خاصةً يُعدّ مصدرًا غنيًا بالبروتينات عالية القيمة، ويشمل ذلك الأحماض الأمينية الأساسية جميعها، وكذلك فهو مصدر غني للطاقة؛ بسبب احتوائه على الدهون المشبعة، مما يمنع استهلاك الكتلة العضلية لإنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم، والحفاظ على الكتلة العضلية المطلوبة في الجسم ضروريٌ لدعم عملية الأيض والمساهمة في فقدان الوزن والحفاظ على الوزن المطلوب، والكمية الكافية من البروتين في الغذاء التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الكتلة العضلية الكلية أو زيادتها، وكذلك فالأطعمة المحتوية على الحليب -كالمهلبية- تساعد في دعم نمو العضلات وإصلاحها.

1. منع هشاشة العظام

1.  فالهشاشة، خاصةً في الركبة، ليس لها علاج حاليًا، لكنّ الدراسات أثبتت أنّ الحفاظ على تناول الحليب ومشتقاته يوميًا من شأنه التقليل من تطوير المرض واستمراره.

1. العناصر الغذائية في المهلبية

1.  المهلبية الغنية بالحليب توفر عناصر غذائية حيوية للجسم، وتشمل ما يلي

1.  الكالسيوم

1.  يساعد في بناء عظام وأسنان قوية، حيث تناول الطعام المحتوي على ثلاثة أكواب من الحليب أو مشتقاته يساعد في تطوير البنية العظمية في الجسم.

1.  البوتاسيوم

1. قد يساعد في السيطرة على ضغط الدم والحفاظ عليه.

1.  فيتامين د

1. يساعد في الحفاظ على المستويات المطلوبة من الكالسيوم والفسفور، بالتالي الحفاظ على العظام والمساعدة في بنائها. 

1. البروتين

1.  الذي يُعدّ أساسيًا في عدد من الوظائف الحيوية؛ كالنمو، والتطور، والإصلاح الخلوي، أو تنظيم الجهاز المناعي، وفي عمليات الأيض والهضم والتقلصات العضلية، وإعادة إنتاج كريات الدم الحمراء، ويُدخَل في تركيب الشعر والأظافر والبشرة، إذ يحتوي الحليب المكوّن للمهلبية على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية -خاصةً الكاسيين-.

1. الأملاح والمعادن

1.  فالفيتامينات والمعادن هما من العناصر الرئيسة للمهلبية؛ كالمغنيسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، والريبوفلافين.

1. الكربوهيدرات

1.  حيث المهلبية المجهزة في شكل بودرة تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، والنوع الخالي من السكر نسبة الكربوهيدرات فيه أقل، مع الأخذ بعين الاهتمام أنّ المهلبية المُحضّرة بالفستق أو الموز أغنى بالكربوهيدرات من غيرها، حيث الكربوهيدرات هذه تتحول إلى سكر لا يحتاجه الجسم.

1.  الدهون

1. فالدهون المشبعة غير صحية، والتي توجد في الحليب وفي منتجاته، إذ تعمل هذه الدهون لرفع مستويات الكولسترول في الدم، وبالتالي تزيد فرصة الإصابة بأمراض القلب.

1. الصوديوم

1.  الزيادة في كمية الصوديوم تتسبب في ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم، وخاصة في اليدين والقدمين؛ لذلك يجب الحرص على شراء المنتج الذي يحتوي على كميات بسيطة من الصوديوم.

1. ما ينبغي تجنبه في المهلبية

1.  بما أنّ المهلبية تُصنَع من الحليب فيجب الانتباه إلى أنّ هناك بعض الأشخاص الذين لا يتحمّلون تناول الحليب ومشتقاته؛ نظرًا لوجود صعوبة لديهم في هضم اللاكتوز، وهو نوع من أنواع السكر يوجد في الحليب، إذ إنّ ما نسبته 65% من الأشخاص لديهم عدم تحمل للاكتوز، ونظرًا لذلك فهناك قيود لاستعمال الحليب والأطعمة المحتوية عليه، ومن هنا يتجنّب العديد من الأشخاص استعماله، مما أدى إلى ظهور بدائل أخرى تُستخدَم عوضًا عن الحليب البقري؛ كحليب اللوز المُصنّع من اللوز، وكمية السعرات الحرارية، والدهون به أقل من الحليب البقري، وحليب جوز الهند، وحليب الكاجو، وحليب الصويا، الذي يحتوي على كمية مماثلة من البروتين للموجودة في حليب البقر، وحليب القنب، والذي يُعدّ غنيًا جدًا بالبروتين، وحليب الشوفان، وحليب الأرز يُعدّ خيارًا جيدًا لمن يعانون من الحساسية فهو النوع الأقل تسببًا في حدوث التحسس
2. 
   

3.